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扬州大学烹饪学报(订阅) 咨询
  • 期刊称号:扬州大学烹饪学报
  • 英文称号:Culinary Science Journal of Yangzhou University
  • 主管单位:江苏省教委
  • 主办单位:扬州大学
  • 出刊周期:季刊
  • 出书地:江苏省扬州市
  • 言语品种:中文
  • 开本尺度:大16开
  • 创刊时刻:1984年
  • 邮发代号:28-183
  • 国际标准刊号:1009-4717
  • 国内一致刊号:32-1597/Z
  • 知网复合影响因子:0.109
  • 知网归纳影响因子:0.082
  • 万方影响因子:0.22
  • 万方总被引频次:178
  • 主编:路新国
  • 单价:5元/期
  • 事务类型:杂志征订
该刊杂志/杂志社简介:
    扬州大学烹饪学报杂志是由中华人民共和国新闻出书总署、正式同意揭露发行的优异期刊。自创刊以来,以新观念、新办法、新材料为主题,坚持"期期精彩、篇篇可读"的理念。扬州大学烹饪学报内容详实、观念新颖、文章可读性强、信息量大,很多的栏目设置,扬州大学烹饪学报公认称为具有业界影响力的杂志之一。扬州大学烹饪学报并获我国优异期刊奖,现我国期刊网数据库全文录入期刊。
    《扬州大学烹饪学报》(季刊)创刊于1984年,由扬州大学主办。是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊主旨:探究总结烹饪理论,承继宏扬饮食文明,反映烹饪研讨最新效果,为教育科研作业服务。办刊特征:融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研讨者、烹饪教育作业者的科研阵地,又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。
重要告诉:《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研讨》杂志,国内刊号:32-1854/TS。
    重要说明:中文期刊网持有《出书物运营许可证》和《增值电信事务运营许可证》,首要从事杂志订阅及增值电信事务中的信息服务事务(互联网信息服务),本站不是扬州大学烹饪学报杂志官方网站,直投稿件的朋友请联络杂志社编辑部!
该刊被以下数据库录入:
1、录入状况:
国家新闻出书总署录入、我国知网录入、维普期刊网录入、万方数据库录入
2、数据:
DC数据、MARC数据
3、图书收藏:
国家图书馆收藏、上海图书馆收藏
4、期刊荣誉:
Caj-cd标准获奖期刊
扬州大学烹饪学报杂志首要栏目:
饮食文明、饮食保健、烹饪工艺、烹饪养分与卫生、烹饪教育
扬州大学烹饪学报联络方式:
地址:扬州市华扬西路196号29信箱
邮政编码:225127
电话:0514-87978025
邮箱:[email protected]
扬州大学烹饪学报杂志部份目录:
1、湘菜辣味的成因探析周军亮;
2、试论食物风味的养分功用谈玲妹;
3、大蒜素在烹饪调味中的使用陈永清;
4、略论以色列犹太人的烹饪特征刘涛;
5、我国年节食俗中的面点取向邵万宽;
6、煲汤食物的安全性研讨许荣华;高尚;
7、建国十七年间(1949-1966)菜谱述论何宏;
8、关于炒法在药膳烹饪中的含义山中一男;
9、餐饮产品的优化组合与立异规划王圣果;
10、加热办法和时刻对制品鱼圆的影响王坚;
11、鳙鱼鱼圆保存条件标准化研讨王坚;何宏;
12、从中外膳食形式比较看科学饮食养分郑民;
13、我国饮食文明对西方日常食俗的影响张茜;
14、根据顾客体会消费的餐饮产品研制吕新河;
15、试论美食鉴赏的运行机制与根本办法杜莉;
16、中式餐饮技术教育的WTO应战与对策周俊;
17、现阶段我国全民碘盐的科学开展之路杨玉明;
18、鱼鳞冻在淮安汤包馅心制造中的使用董道顺;
19、连云港名菜爆乌花的工艺与养分剖析方保林;
20、仿古宴席菜式的规划准则和办法戴桂宝;何宏;
21、低碳餐饮的内在剖析及完成途径张岳军;办法林;
22、烹饪工艺实验室的设备挑选及布局夏启泉;刘明哲;
23、作业成本法在餐饮企业信息化办理中的使用吴强;
24、谈“洛桑形式”在烹饪实践教育中的构建谈国兴;
25、红烧肉烹饪工艺及其影响要素研讨纪有华;路新国;
26、浅论“美学经济”年代我国休闲餐饮的开展周全霞;
27、论彭祖文明的构成、开展与前史位置赵明奇;韩秋红;
28、探析徐州彭祖摄生文明产业的复兴之路蔡莉娴;王德义;
29、黄河三角洲民间饮食文明的内在及其开发战略姚吉成;
30、根据城市旅行的扬州美食街开展格式探析侯兵;陈志炎;
扬州大学烹饪学报杂志社简介:
1、文章标题要简略,能归纳中心思维,一般不超越20个汉字,必要时加副标题
2、正文应层次清楚,行文标准,便利阅览,字数一般以2500-8000字为宜,重要稿件可不受此约束
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4、来稿有必要附有100-300字的内容摘要和3-5个关键词
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