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多元化教育中食物养分学论文

2014-11-10 16:45 来历:养分学论文 人参加在线咨询

1以教师为主体的教育方法的结合

近年来,多媒体教育已成为教育的必备手法,其具有了传统教育所不具有的多项长处。首要对教师而言,能够不必再花费很多时刻备课和书写板书,并可经过在课件上增加图片、动画等手法,即将教育的内容愈加全面和生动地展现出来。对学生来说,上课不再需求记载很多的板书,可会集注意力听讲,课后经过复制课件,将上课内容完好保存下来,重复观看温习。另一方面,多媒体教育的丰厚性,更能激起学生的学习爱好。对教育内容自身而言,食物养分学因结合了食物安全、食物工程原理、生物化学、动物生理学等课程,非食物专业的学生对部分内容了解起来就较为困难。即便对食物专业的学生来说,有些章节如食物的消化吸收,仅学习教材较难了解,但这些难点若经过动画或录像的方法表现出来,便很简单了解。不过,任何事物都有其两面性,运用多媒体教育在便利便利的一起,也带了一些问题:一方面,教师不再像曾经那样,需求经过深入了解教材,提炼常识点精华后具体预备板书内容。多媒体教育的呈现,在便利备课的一起,却也构成部分教师在备课环节对网络的过度依靠。现在繁忙的高校教师集体很少有足够的时刻去考虑如安在一节课里将精华传递给学生,互联网的快捷能轻松下载到各种课件,有些只需稍加修正便能作为教育内容,而有些乃至不加修正就一步到位。如此一来,教师在必定程度上降低了对教育的注重程度,乃至于或许自己都没有完好了解过教材就给学生教育,于己于人都不契合教育自身的含义。另一方面,因为课件一般承载的信息量很大,学生无法有效地从中提取要点和难点,并且不再需求记载很多笔记,讲堂上对学生大脑的影响就相对有所下降,不利于对信息的了解和把握,因而许多学生在讲堂上的主观能动性就会变差。因为传统教育方法与多媒体教育为代表的现代教育技能有各自的优势和缺少,有必要将两者有机地结合起来,扬长避短。因而,能够恰当将传统板书融入现代的多媒体教育,用多媒体作为承载教育内容的主体,将板书作为整理教育内容的东西。经过板书将教育内容系统模块化,根底常识模块固定化,现有内容现已很完好,实例也很充沛,需求进一步进行多媒体动画规划,将其建设成为一个个固定化单元,供各位教师授课运用。教师可使用多媒体将笼统、需求补偿或不便于书写的内容如概念、图表、动画和数据等制造出来;使用板书将多媒体课件缺少整体性的内容进行补偿,整理出一堂课的首要头绪,使学生做到心中有数。比方在讲到“各类食物的养分价值”这一章时,若将各类食物的养分价值在课件上一一列举出来,既凸显不出首要的常识点又简单让人觉得单调。因而,用板书归纳每类食物所要教育的几块内容(优势养分素,缺少养分素,与其他类互补,安全性),而多媒体在论述这章内容时,可用图片、视频等手法展现各类食物及其对应的养分素,与板书进行互补,这样学生便简单留下深入的形象。因而,幻灯片结合传统板书教育,能够使教育大纲条理清楚,内容生动形象,收到不错的教育效果。

2以学生为主体的新式教育方式的引进

跟着社会各界对养分的日益注重,各种媒体途径呈现了越来越多关于养分的各种信息和观念,可谓百家争鸣,百家争鸣。很多信息的涌现就不免鱼龙混杂,呈现部分缺少科学依据和养分学根底的一家之言。因而,作为食物养分学的学习者,把握好经典的养分学理论,对一些抢手或争议较大的观念提出自己科学而客观的见地很重要。为了培育学生的这种才能,除了在讲堂上学习根底常识外,还需预备一些较为经典或抢手的、具有争议的养分学观念,让学生提出自己的观念。这就需求改动现在以授课为主的教育方式,引进多种教育方法,让学生“动起来”。PBL(Problem-BasedLearning)即以问题为根底的学习,这种以问题为根底、学生为中心的学习方式,能够较大程度地进步学生对常识的总结才能和发散思维才能。除此之外,另一种教育方式———论辩教育法也是国外常见对话式教育法之一。这一教育法可促进教师与学生、学生与学生之间的交流,进步学生的学习积极性。因而,无妨能够将问题教育与论辩教育结合起来,在讲堂上规划一些社会上呈现的有争议的观念让学生评论,如“牛奶和豆浆哪个更具优越性”、“酸碱体质是否科学”等。而论辩方式能够多种多样,如分小组评论,也能够自在提出自己的观念和定见等。教师在论辩中不参加实践的争辩,只担任触及标题和争辩完毕后的总结。别的,如果在讲堂上时刻有限,还能够网上规划相应感爱好的热点论题进行课后评论。《食物养分学》是有用性十分强的一门课程,除了评论热点论题,还能够让学生进行陈述宣讲,进一步拓宽常识面,比方食疗、食补、药膳、食物相克、合理瘦身、大学生合理膳食的构成、强化食物和保健食物的研讨进展等,这些都是书本上没有触及到的常识,训练学生各方面的才能,进一步激起学生的学习爱好,并能真实做到学以致用。PBL、论辩教育以及自主宣讲等各教育手法的有机结合对食物养分学授课有必定含义。首要学生不会拘泥于只学习条条框框的理论和讲堂教材,跟着问题的提出,授课的内容能够从讲义延伸到当今社会关于养分学的种种观念和常识。将讲义常识和社会实践联系起来后,能够让学生在了解的根底上加深对常识点的回忆,并经过对一个问题的论述,将信息整合归纳起来,构成真实归于自己的东西,无形中进步对实践问题的处理才能。

3以信息为主体的教育内容的丰厚

首要在主体课件内容的编列上,以教材为主,但不必定依照教材的次序教育,能够参阅国外的一些经典教材,大体理出所需教育的主线。比方先概述食物的挑选和人体健康的联系,让学生有个大约的知道,然后提出养分素摄入的一些规范,接着分章节叙述几大养分素。而在别离叙述各章节内容时,又能够先提出几个与之相关、且赋有争议性的问题,激起学生的爱好,并带着问题去学习新的内容,且对每一章节的学习能够提出几个需求把握的方针。这一点能够学习国外的一些经典养分学教材的编列,如在说到食物的挑选和人们的健康这一章,就每一块常识点别离提出了对应的学习方针,如一顿合理膳食餐的五大特征,怎么养成一个长时间健康的饮食习惯以及学会剖析一些来历于不同信息途径的过错养分信息等。不难发现,这些学习方针并非过火发掘专业的深度,而是与每个人日子密切相关,且易于了解与有用。除此之外,在教育内容的一起,还能够补偿一些风趣及有用的信息。比方教育食物维生素章节时,可经过视频先介绍这些维生素被发现的进程,在了解过这些维生素被发现前引起的种种疾病后,学生便对其功用有个较深的形象。结合日子,可介绍VC和伤风之间的联系等。再如介绍各类食物的养分价值时,可将现在较为抢手的相关的食物安全学内容融入其间。如介绍完各类蔬菜的养分价值后,可补偿介绍蔬菜所存在的安全问题(农药残留,重金属超支及硝酸盐、亚硝酸盐等),由此便能够再介绍一些怎么清洗果蔬,评论下隔夜菜是否能吃等一些问题。再如还能够介绍一些前沿且有用的养分学常识,如食物养分计算器、食物养分标签与食物标签公例等论题。各类常识的引进,特别是和学生日常日子息息相关的一些问题评论,可大大丰厚本来单调的理论系统,生动活泼的内容能进一步激起学生对课程的爱好。

作者:张晶晶 王锡昌 陶宁萍 刘源 单位:上海海洋大学食物学院

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