周一至周日 8:00-22:30(免远程费):
学术咨询:400-888-7501 订阅咨询:400-888-7502
征稿授权 运营授权
当时方位:中文期刊网 > 论文材料 > 自然科学 > 养分学论文 > 正文
养分学论文( 共有论文材料 34 篇 )
引荐期刊
抢手杂志
m88 188bet uedbet 威廉希尔 明升 bwin 明升88 bodog bwin 明升m88.com 18luck 188bet unibet unibet Ladbrokes Ladbrokes casino m88明升 明升 明升 m88.com 188bet m88 明陞 uedbet赫塔菲官网 365bet官网 m88 help

开放性试验教育中养分学论文

2014-11-10 16:40 来历:养分学论文 人参加在线咨询

1试验进程

1.1试验规划

前期的学习进程中,学生已具有了根本的临床医学、食物卫生学、养分学的根底常识,试验的意图是将所学常识加以整理,进行整合。以“糖尿病患者规划食谱”为例,选取临床上的实在病例如下:患者,男,年纪45岁,身高174cm,体质量75kg,轻体力劳动,餐后血糖11mmol/L,血脂正常,归于需用胰岛素且病况稳定型。问题:(1)请为其编制一日膳食食谱;(2)关于自己规划的食谱进行加工制造;(3)用所学常识对食谱进行点评。试验开端前1周,将病例介绍给学生,让学生有足够的时刻搜集材料。学生要想规划出完好的食谱,有必要着手查阅很多材料。首先要了解糖尿病的发病机制、临床表现、医治及预后。其次要依据患者身高、体质量、病况核算能量需求、餐次分配,还要考虑食物所含养分素、食物的血糖生成指数、血糖负荷等。较后的点评进程更是常识归纳的进程,能量和养分素是否合格、三大产能养分素的供能份额是否适合、蛋白质来历份额是否恰当、三餐能量分配是否合理、烹饪办法是否适宜都是点评的目标。试验规划分组进行,每组3~5名学生,规划完毕由学生论述规划思路及经费预算。较后教师依据可行性、试验室条件、经费等要素对各组的试验规划进行修订,使其进一步完善,并与学生评论后确认较终规划计划。

1.2施行进程

食谱加工制造在学校食堂展开,使用双休日教工食堂空闲时进行实践操作。学生依照自己规划的食谱到超市或菜市场收购烹饪原材料,在收购原材料的进程中,学生学会辨认原材料的新鲜程度,了解原材料的清洗、切配进程,将抽象化的刀工、火候变得易了解、易于学习。学生分组操作时教师担任现场和谐辅导以及回答学生烹调进程中遇到的问题,整个加工制造进程悉数由学生独立完结。

1.3剖析和总结

食谱制造完毕,各组组长从规划准则、菜肴特征、养分价值、经费开支等方面对自己的食谱进行介绍,一同由其他组学生依据预先设定的目标进行点评,然后结合菜肴的色、香、味、形、质等方面进行归纳点评,评选出“较佳食谱”。关于尚有短缺的小组,我们一同评论、剖析,协助其找出缺乏,并催促其改进。

1.4编撰总结陈述

每次试验完毕,教师要求学生编撰总结陈述,内容包含自己在此次试验进程中存在的短缺和缺乏、收成和感触。意图是加深学生对试验进程的知道,强化学生对专业常识的了解和把握,一同使其写作才能得到训练和进步。

1.5成果鉴定

成果是对学生学习效果的反映。烹饪学课程性质特别,所以没有依照传统的试卷检验来评分,而是采纳归纳性的点评方法,包含平常考勤、讲堂讲话评论、课后作业、开放性试验等,而开放性试验是点评的一个重要方面,占总成果的50%。教师不行能在短短一学期内把学生培育成一名优异的厨师或一名超卓的养分师,可是经过开放性试验,可以告知学生怎么做一名优异的厨师、怎么成为一名超卓的养分师。

2教育效果

教育完毕后,对参加此次试验的2011级食物卫生与养分学专业56名学生进行问卷调查。成果显现,以为学习积极性和归纳本质得到进步的占83.65%;独立解决问题才能得到进步的占55.88%;科研立异才能得到进步的占53.20%;查阅文献才能得到进步的占87.42%;人际和谐才能及团队协作精力得到进步的占52.48%。美国教育技能CEO论坛(2001)陈述指出:“21世纪的才能本质”应包含根本学习技能、信息素质、立异思维才能、人际交往与团队精力、实践才能等5个方面,发起“自主、探求与协作”的学习方法,逐步改动以教师、讲堂和书本为中心的局势,树立以学生为主体,教师为主导的现代教育形式,促进学生立异知道与实践才能的展开。在教育进程中,怎么调集学生的学习积极性、充分发挥学生的主观能动性是教育成功的关键要素。在烹饪学教育中开设开放性试验,使学生真实成为学习的主体,不但能调集学习的积极性和主动性,还能培育学生的实践操作才能与立异才能,真实做到“自主、探求与协作”,这为学生将来走上工作岗位打下杰出的根底。烹饪学不只要求学生把握烹饪技能、烹饪理论,关于食物卫生与养分学专业的学生更重要的是要求烹饪与养分相结合,“养分为本、烹饪为用”。因而,不只要求学生把握理论常识,并且要求学生可以将各学科常识彼此联络,活学活用,然后更好地辅导人群、服务社会。

3结语

我国医学院校的养分学专业较少,全国仅8所院校,并且养分学专业开设时刻较短,需求不断总结经验,逐步完善培育计划以习惯年代展开[6]。本校率先将开放性试验融入烹饪学课程,稳固学生的专业常识,进步学生的立异才能,这与21世纪的教育理念是共同的。从资源优化装备考虑,开放性试验首要在周末展开,这就需求教师献身自己的周末时刻来参加教育。开放性试验分组进行,这需求团队的全体协作及分工和谐,分组实践有助于培育学生的协作知道和团队精力。信任经过师生的共同努力和教师不断完善学生的积极性和创造性会不断得到进步。

作者:周礼华 王力 江城梅 赵文红 吴学森 单位:蚌埠医学院防备医学系

在线咨询
引荐期刊阅览悉数
.